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　　做  法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。