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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油
六
 成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。