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　　做法：春 笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老 抽、蚝油翻 炒均匀，加
入 少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。