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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐
调味即可品尝。