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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。