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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可品尝。