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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。