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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热  锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。