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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可 品尝。