處女開苞大
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　　做法：春
笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，
生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入 生姜、春笋、
牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻
炒均匀，加入 少量
 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。