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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，  放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。