老司
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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，
葱切成
段。锅烧热，
倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油
翻炒
均匀 ，加
入
少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，
翻
炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。