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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。