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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲 一
个半小时， 下盐调味即可品尝。