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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 
山和薏
米。用清水

把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用
姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。