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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。