九色
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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和

薏米。用清水 把陈皮泡软 ，


拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸
 瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。