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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半 小时
，下盐调 味即可品尝。