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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其

他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。