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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

， 拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦
一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。