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　　做法 ：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
 ， 葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均
匀 稍收
汁时盖上锅盖焖。