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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水
 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。