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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。