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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍  ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。