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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好 的鲫  鱼和
其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。