操 
干
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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出
后用清水
 浸泡，生姜切片，葱切
成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入 
 少量清水半 掩 住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干
的 时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。