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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品尝。