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做法：洗净宰好鲫
鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味即可品尝。