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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。