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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫 鱼
和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。