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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜块在锅上
擦一

遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。