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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在 锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。