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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再 加入生
抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加 入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转

中火。煮到水快熬干
的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。