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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍， 放两勺油
，待油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其  他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品 尝。