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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺
 油，待油六 成热下鱼，煎至微
黄
。煮 沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。