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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油 ，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。