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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍 ，
放两勺 油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。