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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。