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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热
 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。