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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转  中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。