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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。