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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 
裂一小块 姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。