麻豆精
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待
油
六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。