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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。