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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米
。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。