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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水
浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽 、蚝  油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火
。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻
炒均
匀稍收汁时盖上锅盖焖。