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　　做法：洗
净宰
好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。