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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，  洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 小
火煲 一 
个半 小时，下盐调味即可品

尝。