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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼

，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即
可品 尝。