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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜块  在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。